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红焖羊肉，红焖以肉嫩 、味鲜 、汤醇 、价廉深受各路食客的好评 ，很快便风靡牧野 。一些头脑精明者也抓住这一商机 ，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原 ，闯进京都 ，成了名闻遐迩的一道豫菜新品 。在鼎盛的1995年到2007年间 ，新乡 、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处 ，今日早市没有羊”的奇特景观。
焖羊肉最正宗的做法
主料
羊肉500克 ，香菇适量 、枣(干)适量 、党参适量 、葱一根 、姜一块 、八角适量、香叶适量 ，食盐适量
步骤
1 、羊肉洗净 ，准备好香菇 、红枣等所有配料。
2 、汤锅中加水 ，放入姜片、葱白 ，把水烧开。放入羊肉绰去血水 。
3 、捞出洗净，并控干水份 。锅中热油 ，放入姜片 、葱白、八角 、香叶煸香 。
4 、倒入羊肉翻炒至表面干香的状态 。调入少许料酒或者白酒 。
5、调入适量老抽 ，翻炒至上色 。倒入适量开水 ，加入泡发好的香菇 、红枣 、党参、干老姜母 、四物包 ，然后盖起盖子烧开 。
6 、把羊肉连汤一起倒入砂锅中 ，中小火焖煮2小时 。出锅前10分钟调入少许食盐 。
正宗红焖羊肉怎么做的
1 、羊肉500克 、萝卜1000克，陈皮10克。料酒15克 、葱20克、姜6克 、盐3克 、味精1克 。
2 、制作流程 ：将萝卜洗净 ，去皮切成块状 。羊肉洗净切成条或块 。陈皮洗净 ，姜洗净拍破，葱洗净切成节 。把羊肉 、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫 ，改用炆火煮半小时 ，再加入萝卜、姜 、葱、料酒 、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成 。
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